Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Podávejte chlazené. Rodina Fournier vyrábí víno již od 19. století a dnes je uznávána jako jeden z nejlepších výrobců vína v Sancerre. Vinař Claude a jeho bratr Jacques se starají o 222 hektarů vinic, které jsou obhospodařovány ekologicky, s nízkými výnosy a ruční sklizní. Panství má vinice v některých z nejlepších terroirů Sancerre, jako jsou Maimbray, Verdigny a Bue. Pozornost věnovaná detailům pokračuje i ve vinařství, kde bratři instalovali nejmodernější technologie včetně fermentačních nádrží s řízenou teplotou a gravitačního získávání šťávy z hroznů. Tato opatření pomáhají zachovat čistý odrůdový charakter Sauvignon Blanc a vytvářejí čistá a autentická vína Sancerre, která jsou velmi oblíbená ve Francii i mimo ni. Název Silex je odvozen od slavné křemičité půdy na východním okraji Sancerre, kde se obvykle rodí pozoruhodně elegantní a minerální Sauvignon Blanc. Fournier sbírá hrozny na začátku sezóny, aby si zachoval dostatek svěžesti, a mladé víno zraje 8 měsíců na kvasnicích, což mu dodává komplexnost a bohatší strukturu, která vyvažuje kyselost a intenzivní citrusový charakter. Díky své minerálnosti a půvabnému profilu se toto víno skvěle hodí jako aperitiv nebo k ústřicím, humrům, smetanovým sýrům či dokonce k sushi.