Lze skladovat ve sklepě po dobu 4 let. Podávejte chlazené. Castello di Volpaia se nachází v okouzlující opevněné vesnici z 11. století v Chianti, kde se nachází přibližně 114 akrů ekologicky obhospodařovaných vinic. Vinařství zažívá v posledních letech renesanci díky tvrdé práci a vizi Carla a Giovannelly Mascheroniových. Otec Giovannelly, Raffaello Stianti, jeden z nejvýznamnějších italských tiskařů a knihařů, daroval manželům v 70. letech 20. století pozemek jako svatební dar. Toto osvěžující Vermentino pochází z řady Prelius, která je pojmenovaná podle starověkého jezera, kde Etruskové a Římané vyráběli sůl a chovali ryby. Vinice jsou zde vysazeny na písčitohlinitých půdách na plochém dně starověkého jezera. Po příchodu do vinařství se ovoce určené pro toto mladé bílé víno vinifikuje a zraje v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. To pomáhá zdůraznit přirozenou kyselost a jemnou aromatičnost odrůdy. Mladé víno se pak po několika měsících stáčí do lahví a uvádí na trh. Křupavé a elegantní víno s velkou svěžestí v ústech a tóny citrusů, zeleného jablka a jemných tónů sušených bylin je skvělým aperitivem nebo partnerem k mořským plodům, salátům či smetanovým sýrům.